لطريقة عمل القراقيش لكمية الكيلو، اتبعي الخطوات التالية:
- في طبق عميق، ضعي ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من السكر الأبيض، ثم أضيفي إليهما الحليب الدافئ قليلاً واخلطي المكونات جيدًا. اتركي الخليط جانبًا.
- في طبق آخر عميق، ضعي الدقيق الأبيض مع ملعقة كبيرة من السمسم، وملعقة كبيرة من الشمر، وملعقة كبيرة من اليانسون، ورشة صغيرة من الملح. قلبي المكونات قليلاً.
- أضيفي كوبين من السمن البلدي إلى الدقيق، وافركي المكونات جيدًا بيديكِ حتى تتداخل.
- بعد ذلك، أضيفي خليط الخميرة الذي تحضّرتِ له مسبقًا، والقليل من الحليب، واعجني المزيج جيدًا.
- استمري بإضافة الحليب تدريجيًا إلى العجينة واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة تسعين دقيقة تقريبًا حتى تختمر.
- بعد ذلك، خذي كمية صغيرة من العجينة وشكّليها على شكل أقراص، ثم اتركي الأقراص جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية لتختمر مرة أخرى.
- رتبي أقراص العجينة في صينية مخصصة للفرن بحجم مناسب.
- اخبزي القراقيش في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك، أخرجيها من الفرن وقدميها لتتمتعي بمذاقها اللذيذ.
