يبدأ العمل بنخل الدقيق وتوضيبه في وعاء عميق مناسب للعجن، مع إضافة رشة من الملح وريحة الكعك والسمسم المحمص. بعد ذلك، يُسخن السمن البلدي على النار ويُصب فوق الدقيق، مع الفرك المستمر لضمان امتصاص الدقيق لكل جزء من السمن، ويتابع الفرك لمدة كافية؛ حيث تكمن أهمية هذه الخطوة في تحقيق نعومة الكعك.
من جانب آخر، يُمزج الحليب الدافئ مع السكر والخميرة جيدًا، ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، وبعد الانتهاء من عملية الفرك بالسمن وامتصاص الدقيق، يتم إضافة خليط الخميرة تدريجياً، ويتم عجن العجينة بشكل جيد حتى تصبح لينة وغير لزجة.
يترك العجين ليتخمر لمدة ساعة أو ساعتين، حسب درجة حرارة الغرفة، ثم يُشكل في حبات الكعك بواسطة البصمة أو المنقاش للحصول على شكل الكعك المعتاد. يُوضع الكعك على صواني الخبز ويُترك مغطى لمدة نصف ساعة قبل وضعه في الفرن.
وأخيراً، يتم وضع صواني الكعك في الفرن المُسخن مسبقًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة، ويخرج الكعك من الفرن عندما يحصل على لون ذهبي خفيف، ويترك ليبرد تمامًا قبل نقله من الصواني وترتيبه في علب التخزين.
(36).jpg)